|
|
Scampi Met Paddestoelen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gr ongepelde rauwe scampi - 400 gr verse gemengde paddestoelen (shiitake - oesterzwammen - kastanjechampignons - dooierzwammen) - 150 gr kerstomaatjes - 3 sjalotten - 2 teentjes knoflook - 3 el olijfolie - 1 el boter - 5 el sinaasappelsap - 1 takje rozemarijn - versgemalen zwarte peper en zeezout
Voorbereiding:
Pel de scampi, snij ze op de rugzijde in en verwijder met een scherp mesje het zwart darmkanaal. Spoel de scampi onder de koudwaterkraan en dep ze goed droog met keukenpapier. Borstel de paddestoelen schoon en snij ze vervolgens in fijne plakjes. Spoel de kerstomaatjes en snij ze doormidden. Pel de sjalotten en de knoflook en snipper ze fijn.
Bereidingswijze:
Verhit 1 el olijfolie en stoof er de sjalotten en de knoflook in aan. Voeg de paddestoelen toe en laat ze kort maar hevig bakken. Verhit in een andere pan de rest van de olijfolie en de boter. Bak daarin de scampi met de rozemarijn gedurende 2 a 3 minuten en keer ze halverwege de baktijd. Besprenkel de scampi met het sinaasappelsap. Voeg de kerstomaatjes toe, kruid het geheel met peper en zout en laat nog even doorwarmen. Vermeng de scampi met de paddestoelen.
|
|
|